martes, 25 de septiembre de 2012

PUEBLOS MAGICOS DE JALISCO


 
Un Pueblo Mágico es una localidad que tiene atributos simbólicos, leyendas, historia, hechos trascendentes, cotidianidad, en fin MAGIA que emana en cada una de sus manifestaciones socio – culturales.

Jalisco tiene la fortuna de contar con cuatro Pueblos Mágicos: Tequila, Mazamitla, Tapalpa y San Sebastián del Oeste. Lugares que encierran en su magia el encanto de su vida cotidiana.
 
 

Una manera de disfrutar y vivir estos cuatro pueblos mágicos es recorriendo sus alrededores, sus atractivos naturales y la diversidad de actividades al aire libre que ofrecen para aquellos que les gusta perderse con la mirada en un paisaje de horizontes largos, llenar los pulmones de aire fresco ejercitándose en alguna actividad, respirar la humedad de un amanecer o simplemente bailar bajo la lluvia en un valle de la sierra.
 








TEQUILA
 

 

Tequila Jalisco, es un “pueblo mágico” conocido por darle su nombre al Tequila, al ser uno de los territorios donde éste se produce,  se ubica a menos de 60 km de la ciudad de Guadalajara, en la región centro-norte del estado de Jalisco.




Tequila Jalisco es magia que se vive en sus azulados paisajes de agave, en sus calles y templos plagados de historia. Lugar donde todos los sentidos se ven halagados a través de sutiles sabores y olores, vivas festividades y tradiciones que invitan a regresar.
 
Aractivos de Tequila Jalisco:

 
Templo de Santiago Apóstol, maravillosa edificación en piedra del siglo XVII, que refleja los atardeceres en su fachada. Destaca su interesante retablo principal de estilo neoclásico, los querubines y columnas dóricas que adornan su fachada y la estatua de Santo Toribio Romo en su atrio.

 

Santuario de la Santa Cruz, ubicado en lo alto de una colina, este antiguo santuario remodelado, es punto de encuentro de los devotos que con rituales y danzas autóctonas, acuden cada 3 de mayo a celebrar a la Santa Cruz. Desde ahí, la vista de Tequila resulta impresionante.



 
Barranca de Tequila, lugar maravilloso que no se queda atrás en la espectacularidad de su vista, ahí, tomar un baño de aguas de manantial es todo un placer.








 
 
Museo Nacional del Tequila. Alojado en una casona del siglo XIX, el museo recorre el proceso de elaboración de la bebida desde la época prehispánica hasta nuestros días. Sorprende la extensa y variada colección de botellas de tequila que exhibe, dentro de las que destaca la botella de tequila más grande del mundo.












 

 

Museo Recinto Javier Sauza Mora. Antigua casa de la familia Sauza, célebre por la fabricación y promoción del tequila. Su valor radica en que conserva algunos muebles originales, reconocimientos y un interesante mural con la historia de la elaboración del tequila.

 





Paisaje Agvero, Las zonas cercanas al pueblo de Tequila Jalisco ofrecen excelentes atractivos al visitante, uno de ellos es el paisaje agavero, declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO en 2006.

 
TAPALPA


 

A 132 kilómetros de Guadalajara, uno cambia el asfalto por calles empedradas y caminos de tierra en Tapalpa, un buen ejemplo de cómo se pueden aprovechar los atributos naturales de la región para practicar actividades al aire libre. Sus bosques, valles, lagos y cielos son escenarios para aquellos que disfrutan de una jornada en contacto con la naturaleza. A lo largo y ancho de la sierra de Tapalpa sus bosques de pino encierran mil aventuras por descubrir. Para cada elemento natural tiene algo que ofrecer: Agua y ski acuático, nado, pesca deportiva, remo; Aire y parapente, aeromodelismo, tirolesas, observación sideral y de aves; Tierra y ciclismo de montaña, cabalgata, escalada, vehículos 4x4, caminatas, cuatrimotos; y Fuego, la pasión con que se vive cada actividad.

Tapalpa, desde hace más de 6 años, viene apostando por eventos deportivos y recreativos de nivel nacional e internacional, posicionándose como un destino para deportistas, ecoturistas y amantes de la naturaleza.
 


 
Asombran lugares como la Cascada de El Salto del Nogal -a 20 minutos de la cabecera municipal-, enclavada en la Barranca del Refugio, con más de 100 metros de caída libre; un espectáculo por el que vale la pena realizar la caminata obligatoria de 40 minutos de bajada al fondo de la barranca para apreciar los saltos de agua a lo largo del trayecto.









Otro atractivo son Las Piedrotas, misteriosas formaciones de roca que despiertan la imaginación para inventar su origen. Rodeadas de un valle tan extenso como el suspiro que arrebata al visitante, pudo ser hechura de gigantes de tiempos pasados o cualquier otra teoría… lo que si estamos seguros es de que la sensación que provocan al acercarse y rodearlas, majestuosas y dueñas del valle que custodian, es indescriptible.

 
 
 
La Parroquia de San Antonio es la estampa más conocida y auténtica de Tapalpa, destacada edificación de estilo neoclásico que data del año 1650. Sorprende la belleza de su arquitectura a base de ladrillo y el gran trabajo de nivelación hecho por sus constructores franciscanos, pues se encuentra a los pies de una empinada ladera. Su colosal explanada con fuentes de cantera y arquería es ideal para contemplar serenamente la parroquia.
 
 
El programa anual de actividades de Tapalpa es atractivo y demuestra su variedad y entusiasmo. En mayo tiene lugar el evento Tapalpa al Aire Libre, todos los fines de semana. También, se lleva a cabo el Campeonato Nacional de Offroad, en agosto, se ha realizado el Nacional de Ciclismo de Montaña y el de Nado de Aguas Abiertas, en septiembre y se realiza el Festival Cultural de la Luna en octubre.

 

MAZAMITLA

 

Mazamitla, es un municipio y población del estado de Jalisco, México. Se localiza a 124 km al sur de Guadalajara en la Región Sureste. Su nombre proviene del náhuatl y significa “Lugar Donde se Cazan los Venados con Flechas”, lugar donde el fresco aroma de los árboles frutales y la franca hospitalidad de la gente seduce al visitante, quien encontrará el verdadero espíritu de este pueblo en sus calles empedradas y blancas casas con techos de teja, apacibles parajes en medio del bosque y sitios ideales para la aventura.

 

 

Parroquia de San Cristóbal localizada en la Plaza Principal del pueblo sobre una base piramidal. Sorprende su peculiar estilo ecléctico con influencias del lejano oriente y el frontón rectangular que tiene un reloj al centro. Toda la construcción como gran parte del pueblo es de color blanco con detalles en rojo, lo que le da un carácter muy especial a todo el poblado.



El Cerro del Tigre es un excelente mirador natural a 2,800 msnm desde donde se observa parte del estado de Michoacán, poblados como Valle de Juárez y El Sabino, enmarcados por el inmenso lago de Chapala.




 




El Salto, una hermosa caída de agua entre roca basáltica de aproximadamente 35 metros de altura, perfecta para un revitalizante paseo por el campo y practicar el excursionismo.
 









 
El Parque Municipal La Zanja es un hermoso bosque muy cerca del pueblo, idóneo para un agradable día de campo en compañía de la familia, cuenta con juegos infantiles, terrazas y asadores. Los habitantes de Mazamitla realizan un paseo tradicional cada 17 de septiembre con motivo de las fiestas patrias.






El Tabardillo, un mirador estupendo para fotografiar todo el pueblo, el volcán, la sierra circundante, y llegar a observar en la lejanía el Nevado de Colima.
 
 
 
 
 

Sierra del Tigre si prefieres excursionar, acampar o hacer bicicleta de montaña, no dejes de explorar la superficie montañosa donde es posible disfrutar de largos paseos a pie o a caballo. Su frondoso bosque de pino, encino y roble invita a practicar el ecoturismo entre paisajes espectaculares.



 SAN SEBASTIÁN DEL OESTE




A orillas de la Sierra Madre Occidental, en el poniente del estado de Jalisco, se encuentra este tranquilo Pueblo Mágico. Recorrer sus calles es como introducirse en una antigua película del “Viejo Oeste”. Sin embargo, San Sebastián fue en algún tiempo una importante ciudad minera de más de 20 mil habitantes. En la actualidad, sólo alrededor de 600 personas viven en ella.

Visita este solitario poblado que alberga en su interior la grandeza de las épocas de bonanza, debido a la explotación de sus vetas, pero que conserva el encanto de la provincia y abundantes paisajes naturales que sorprenden a cualquier viajero.

Si eres amante de los dulces mexicanos, los rollos de guayaba y las cajetas de sabores que se elaboran en este Pueblo Mágico te van a encantar.



 
El centro de San Sebastián del Oeste es el punto de partida para conocerlo. Su plaza está conformada por un jardín con un quiosco rodeado de senderos de árboles fragantes, paredes cubiertas de musgo, bardas llenas de enredaderas y el sonido de un arroyo atravesado por viejos puentes de piedra.


En una antigua casa ubicada a un costado de la Presidencia está este complejo museístico. En él se muestran los objetos reunidos por Conchita Encarnación, quien perteneció a una importante familia de hacendados mineros. La encargada de la propiedad es su hija, María Guadalupe Bermúdez Encarnación, quien domina a la perfección la historia de San Sebastián del Oeste gracias la tradición oral en su familia y a un mundo de objetos curiosos.




Realiza una agradable caminata por un andador que lleva hasta la cima del Cerro de la Bufa, donde se dice que es posible observar la costa "cuando los días están despejados". Desde este lugar, los atardeceres ¡te harán perder el aliento!
 






 
                                                                      

A 13 km de San Sebastián, por un camino sinuoso, se llega a la comunidad Los Reyes, donde puedes tomar un recorrido hacia una caverna que aloja un conjunto de prismas basálticos.

 




El recorrido atraviesa el viejo casco de la Hacienda La Victoria y sigue por un sendero que va a lo largo de un arroyo. La vegetación es exuberante y tropical, cubierto de platanales y aguacates. En el camino encontrarás viejas entradas a minas, restos de murallas, chimeneas y canales. Luego de cruzar un puente colgante alcanzarás la cueva conocida como La Escondida, una caverna con prismas basálticos agolpados como dientes.

 






Pide regresar por la ruta desde la cual podrás ver Los Reyes de lejos, una postal que muestra el poblado sobre una plataforma de roca de la cual, fluye una cascada.
 

 

MAGICAL TOWNS OF JALISCO




Mexico is made up of fascinating and epic historical episodes, vibrant traditions, surprising customs and delightful natural settings that, when brought together into one place, take the shape of a Pueblo Mágico, or “Magical town”, the spaces that safeguard the essence of a whole country, protected by the warmth of its people.

In these picturesque corners, tradition and culture stroll through the streets in the form of typical dishes, handicrafts, rituals, archeological sites and music, which are enjoyed with a zealously-protected everydayness. In one of these small towns or villages you can get to know first hand the architectural, cultural and artistic gems the beauty of which will help you to understand more deeply Mexican ways.

Cobbled streets, ancient churches, beautiful houses with red-tiled roofs and white walls, run-down buildings, women with embroidered skirts and shawls and men returning from their day’s work in the fields, are just some of the marvelous sights you can appreciate on your tour of one of the Pueblos that safeguard the magic of Mexico.

Practically every single state in the country boasts at least one such space in which time moves more slowly and the face of the Mexican essence remains intact, meaning you should not miss the opportunity to visit one of them and let yourself be enchanted by the soft winds and the sheltering skies.

 TEQUILA

The history of this town is closely knit to the liquor that has the same name and that is popular throughout the entire world. Tequila, the Mexican name most foreigners are familiar with. Tequila sits on the skirt of the Tequila Volcano, at nearly 10,000 feet from sea level and enjoys a warm climate year round with rain fall during summer and fall.


The dozens of distilleries are Tequilas main attraction for one can visit them and observe the process of elaboration of this spirit. There is a small museum at the Tequila Sauza distillery that shows the history of this house. Casa Cuervo has impressive installations with guided visits every day. The Hacienda San Martin of the XVII century, is one of the most beautiful Haciendas of the state and possesses grand architectural characteristics like its portal, fountains and a most beautiful chapel cupola that are a delight to see.


From the top of the majestic Tequila Volcano one can see the Tequila and Matitlan valleys and the fractured geology of the gully and an interminable horizon of agaves.


You can go up by foot, car, horse or mountain bike, depending on your taste. The path takes you through an wonderful oak forest until the famous “tetilla” remembrance of the active volcano. The winds speed wil let you know when you have reached the pinnacle and you will be in awe with the 180° views.

Fifteen minutes from Tequila in the gully a breath of humid vegetation seduces its visitors.  Going into this huge natural throat that descends between bird songs and a great variety of plants you will find the water fall Los Azules, with its pristine water and its 98 feet fall, is nothing but a great experience.


TAPALPA





Embraced by the great Sierra Madre Occidental in the state of Jalisco, is the “Land of color” among pine and oak forests, crystal clear streams and rock formations.
Tapalpa is a popular destination for tourists looking for a taste of old Mexico. This historical town is best known for its community fountains and architectural attractions like the San Antonio Parish Church, the Purisima Chapel, the Temple of Nuestra Señora de la Merced and the Temple of Nuestra Señora de Guadalupe.




The community fountains, known locally as pilas, are still used by the town’s inhabitants as a source of water and have retained their original names of De las Culebras (The Snakes'), Del Tecolote (The Owl's), Del Perro (The Dog's) and La Colorada (The Red One). At the center of the town you will find the San Antonio Parish Church, a neo-classical structure that was built out of brick by the Franciscans in 1650. What’s most impressive about the church I the precision and leveling achieved by the Franciscans while using brick as the primary building material.
Tapalpa is also the source of one of Jalisco’s most famous dishes, borrego al pastor, which is still especially famous in Tapalpa because it inhabitants continue to cook it in the traditional style. This regional specialty involves cooking a whole lamb in white wine, bay leaf, onion, garlic and peppers.

The Pueblos Magicos program identifies towns that reflect “the culture of Mexico” through attributes like architecture, traditions, customs, music, gastronomy, festivities and handcrafts. There are currently 52 destinations throughout Mexico that have earned the Pueblos Magicos classification.

MAZAMITLA
On the heights of the Sierra del Tigre, the fog creeping is Mazamitla. Place the fresh aroma of fruit trees and the open hospitality of the people seduces the visitor, who will find the true spirit of this people in its cobbled streets and whitewashed houses with tile roofs, peaceful countryside in the middle of the forest and ideal sites for the adventure. Mazamitla magical town, located south of the state of Jalisco to 122 km from the city of Guadalajara Jalisco Mexico. This beautiful mountain town, wrapped in a huge blanket of forests and streams with a fresh annual temperature of around 21 ° C, and has all the amenities to make your visit an experience to remember.


Sheltered by beautiful forests and streams, this Magic Town of the south of Jalisco is called by many as the Mexican Switzerland.


Parrish of San Cristóbal, of eclectic style with influences of the Eastern influence s, is the architectonic emblem of this municipality.








The beautiful viewpoint el Cerro del Tigre; the fresh natural environment of Jardín Encantado (Enchanted Garden) with a waterfall of 35 meters; and the beautiful forest of the Municipal Park La Zanja, are the places charming the visitors in their tour through Mazamitla.

SAN SEBASTIAN

Tucked away in the hills of the Sierra Madre lies the historic town of San Sebastián del Oeste. Founded over 400 years ago as the mining capital of New Spain, this picturesque town is a living example of colonial México.

Its attractions such as the imposing Cerro de la Bufa, its historic buildings as the Hacienda Jalisco and La Quinta, the church of San Sebastian and consistorial portal.
Just a short distance from the busy beaches of Puerto Vallarta, San Sebastián is nestled amongst the pines trees, 4600 feet up in the Sierra.
An upcoming UNESCO World Heritage Site, San Sebastián is a secluded paradise that has been preserved through the centuries.




viernes, 14 de septiembre de 2012

WHIT FLAVOR OF MEXICO... Chiles en Nogada!!


 
by Judy King
 
Mexico has a traditional Independence Day dish that is worthy of intense celebration. The Mexican flag colors of chiles en nogada (stuffed poblano chiles with walnut cream sauce and pomegranate seeds) make the entrée beautiful enough for fireworks and parades--but there's a lot more to this patriotically-colored entrée than meets the eye.

Not many dishes can equal the historic origin of chiles en nogada. Shortly after Mexico won its independence from Spain in 1821, Mexico's new Emperor Agustín de Iturbide unexpectedly arrived in Puebla to celebrate his September 28 birthday and the feast day of his patron saint, San Agustín, in the convent which housed the Augustinian nuns.
 
 
 
 
 
 
Just imagine the flurry of excitement in the Santa Monica convent kitchen when the shocked nuns discovered that the Emperor -- the former general who had received Spain's surrender and based the draft of the constitution on his plans for equality and freedom of religion -- was coming to dinner. Driven by the patriotic fervor sweeping the republic and a tight budget, the good sisters scurried from garden to pantries combining the colors and textures of central Mexico's seasonal foods with complex spices to create a culinary masterpiece--a work of art which transformed the colors of the new flag into sensational tastes—a dish fit to honor the Emperor of Mexico.


 




 

 
 
At dinner, the nuns presented platters of poblano chiles stuffed with picadillo (chopped meats, nuts, and fruits). The deep green chiles signified the flag's green stripe—the symbol of independence and hope.
 
 


 
 
 
 
 
 A creamy white sauce made from freshly harvested nogales (walnuts) represented the unity, purity and honesty of the white center section of the flag and the garnish of red pomegranate seeds embodied the patriotism and the blood of Mexico's heroes in the flag's red band.








 
Chiles en Nogada is a seasonal dish. It is prepared and eaten during the months of August and September, which is the time of year when the key ingredients, the pomegranates and walnuts, are in season. Chile en nogada season also coincides with Mexican Independence day festivities. Since this dish contains ingredients that are the colors of Mexico's flag - red, white, and green - it is considered a very patriotic and festive dish. If you happen to be in Mexico during Chile en Nogada season, be sure to try it.
 

Today September's favorite dish still often includes 30 or more ingredients. The carefully cooked and blended beef, pork and ham, onions, garlic and tomatoes, six or eight dried and fresh fruits mixed with a half dozen spices and herbs are stuffed into the mild chiles which, at room temperature, are topped with a sauce of blended nuts, cream, cheese, cinnamon and sherry, and sprinkled with pomegranate seeds. In the old days the dish could only be made when the prime ingredients, the just-mature walnuts, fresh pears, apples and papaya and red, ripe pomegranates were in season.

 
 
 
 
 
 
Chef Lorraine Russo explains, "The very scarcity of this dish is part of its great attraction—along with the delicate balance of contrasting temperatures, flavors and textures. When you eat really good chiles en nogada, each bite is an endless surprise." She added another suggestion for fully appreciating this special Mexican dish.
 
 
 
 
 
 

"If you want to understand the glorious intrigue and remarkable effect of this dish, take another look at Like Water for Chocolate by Laura Esquivel—either the book or the movie. Chiles en nogadas play a vital role in the unforgettable wedding feast scene. The guests are so overwhelmed with waves of passion evoked by the beauty, taste, and essence of the chiles en nogada that they abruptly leave the celebration in a fever of urgent clandestine mating. There's no question, those nuns in Puebla knew their way around a kitchen. This is surely one of the most elegant and exciting of all Mexican entrees."

Maybe a legend adds an extra dollop of sazon (seasoning and flavors) to homemade Mexican holiday dishes—especially when the recipe has a historical setting, a backdrop of Colonial buildings, and is topped off with the intrigue of a surprise visit from the new country's Emperor.